米こうじをぜいたくに使い、こくのある風味豊かな甘口のみそに仕上げました
■みそに使う麹(こうじ)は、全部伝統的な手作業による古式麹蓋(こうじぶた)方式で、
手づくりした麹(こうじ)のみ使用しています。
■保存料、甘味料、調味料、酸化防止剤、漂白剤等一切使用していません。
■酵母等が生きていて、発酵し熟成を続けています。
熱処理をしたり、アルコール等を添加していません。
※生みそのため、膨張したり、カビ状の酵母が発生することがありますので、
必ず冷蔵庫に保存して下さい。
※天然醸造のため、仕込み時期や、一年の天候によって、みその色づきや、
熟成度が異なりますので、どうぞご了承下さい。
※たまに見られる白い斑点はチロシン(アミノ酸)の結晶体で無害です。
原材料:米(熊本県産),大豆(遺伝子組換でない・熊本県産),播州赤穂のにがり塩(兵庫県産)